В России вступил в силу ГОСТ, регламентирующий производство и характеристики медовухи.
Росстандарт в документе закрепил физико‑химические и органолептические показатели, требования к основному сырью и параметры безопасности напитка.
Виды и технологические особенности
ГОСТ допускает разные варианты медовухи: фильтрованные и нефильтрованные (осветлённые и неосветлённые), пастеризованные и непастеризованные, а также напитки холодной стерилизации (обеззараженные).
Вкус и аромат
Напиток должен иметь кисловато‑сладкий вкус и выраженный аромат меда с оттенками в зависимости от использованных ингредиентов.
Крепость
Доля этилового спирта в медовухе по стандарту должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Новый стандарт призван унифицировать требования к продукту и повысить безопасность при его производстве и реализации.
